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Filetsteak mit gegrillten Tomaten, Knoblauchbutter und pikanten Waffeln

Filetsteak mit gegrillten Tomaten, Knoblauchbutter und pikanten Waffeln

Für ein gutes Steak bin ich immer zu haben. Mein Favorit ist das Filetsteak und das ausschließlich Medium rare.

Da Steaks nicht jeden Tag verspeist werden, sollte man sich an den Fleischhauer seines Vertrauens wenden auf die Qualität und die Herkunft achten.

Da das Steak für mich der Hauptdarsteller am Teller ist, lege ich persönlich nicht sonderlich viel wert auf viele Beilagen.

Daher bleibt es dieses Mal bei selbstgemachter Knoblauchbutter und Waffeln!

 

Das Rezept ist für 4 Personen

Für die Vor- und Zubereitung benötigt man ca. 25 Minuten + 60 Minuten vor Bratzeit das Fleisch aus der Kühlung nehmen (bei Zimmertemperatur braten)

Zutaten für die Steaks:

  • 4 Filetsteaks á 250 g, oder Steak`s nach Wahl
  • frische Rosmarinzweige
  • Cocktailtomaten nach Belieben
  • Butter und Öl

Zutaten für die Knoblauchbutter:

  • Butter nach Bedarf
  • gepressten Knoblauch nach Geschmack und Bedarf
  • Salz

Zutaten für die Waffeln:

  • 2 Eier
  • 3/8 l Milch
  • 125 g zerlassene Butter
  • 235 g glattes Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • Speck oder Schinken klein geschnitten und geriebener Käse nach Wahl

Zubereitung:

Als erstes die Butter in einen gefriertauglichen Behälter geben und mit gepresstem Knoblauch und Salz je nach Belieben abschmecken – Deckel drauf und in den Gefrierschrank stellen.

Für die Waffeln die Eier, Milch und Butter verquirlen.
Danach das Mehl-Backpulvergemisch unter Rühren dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten (oder die Zubereitung des Teiges einfach der Küchenmaschine überlassen).
Jetzt Speck und/oder Schinken, sowie den Käse (je nach Geschmack, Belieben oder Resteverwertung können die Zutaten natürlich variieren) unterheben.
Evtl. noch salzen und pfeffern.

Nun das Waffeleisen aufheizen lassen und parallel eine geeignete große Pfanne am Herd stark erhitzen.
Teig in das Waffeleisen geben (ca. 2 gr. Esslöffel, Backzeit ca. 4 Minuten), etwas Butter und Öl in die Pfanne und die Steaks inkl. den Rosmarinzweigen dazugeben.
Die Tomaten am Rand der Pfanne mitgrillen lassen.
Die Bratzeit der Steaks richtet sich natürlich je nach Art des Fleisches, Gewicht und Vorliebe der jeweiligen Garstufe.
Ich hatte das Fleisch auf jeder Seite ca. 2 Minuten auf höchster Stufe gebraten und danach noch etwa 3 Minuten zum Rasten zur Seite gestellt.
Das Fleisch kann nun evtl. gesalzen und gepfeffert werden, ich persönlich mache beides nicht.

Inzwischen die Waffeln zerteilen und mit den Steak`s, der Knoblauchbutter und den Tomaten auf Tellern anrichten und das Essen genießen!



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